Viñedos
Las viñas se encuentran en las proximidades del Parque Natural de la Sierra de Andújar y del Santuario de Nuestra Señora Virgen de la Cabeza, concretamente en la carretera de la Alcaparrosa, conocido como Pago de Capellanías y/o Viñas de Peñallana. La orografía del lugar: 600 m de altitud, tierras arenosas y la orientación del viñedo son la combinación perfecta para dar al vino un cuerpo y un carácter, definido por los franceses como "le terrain" ("el terreno").
El espectáculo de colores y olores debido a la diversa flora y fauna del bosque mediterráneo del lugar, son elementos de influencia en el desarrollo de la complejidad aromática de este vino.
Las variedades cultivadas son Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot y algunas cepas centenarias, como la variedad Jaén Tinta, resquicios del esplendor vitivinícola de la zona en los siglos XVIII-XIX.

Vitaca A de Amanecer

Coupage: 50% Petit Verdot - 25% Syrah - 25% Tempranillo

Atributos sensoriales en cata
A la vista : color rojo picota con ribetes violáceos, propios de su juventud. alta capa
Aroma : Petit Verdot eleva su complejidad aromática; Tempranillo nos da frutos rojos y regaliz; Syrah aporta pimiento rojo y pimienta negra
Sabor : potente, corpulento y prolongado en boca, donde afloran notas especiadas, cayenas y frutos rojos

Maridaje
Ideal para copear con aperitivos, arroces, pastas, carnes de monte, aves y verduras silvestres.

Vitaca Alegría

Coupage: 50% Tempranillo - 50% Syrah

Atributos sensoriales en cata
A la vista : alta capa y tonos rojo grosella con ribetes violáceos que denotan su juventud
Aroma : fresco, a frutos rojos y ciertas notas floral debido a su juventud
Sabor : suave, con ciertas notas ácidas, con un poco de dulzor al final en boca y muy equilibrado

Maridaje
Ideal para copear con encurtidos, quesos y con escabeches o para acompañar postres.

Vitaca Armonía

Coupage: 80% Petit Verdot - 20% Syrah

Atributos sensoriales en cata
A la vista : tonos rojo rubí con ribetes color teja, aportados por la crianza en madera y acentuados por el período de crianza en botella. alta capa
Aroma : equilibrado entre los aromas varietales y los aportados por la madera de roble, destacando los aromas balsámicos y torrefactos
Sabor : vino muy corpulento con tanicidad equilibrada y prolongado flavor en boca

Maridaje
Abrir 30 min. antes de consumir y servir con aireador o decantador. Ideal para asados, guisos, carnes rojas y pescados suculentos.