Coupage
50% Petit Verdot
25% Syrah
25% Tempranillo

Atributos sensoriales en cata
A la vista : color rojo picota con ribetes violáceos, propios de su juventud. alta capa
Aroma : Petit Verdot eleva su complejidad aromática; Tempranillo nos da frutos rojos y regaliz; Syrah aporta pimiento rojo y pimienta negra
Sabor : potente, corpulento y prolongado en boca, donde afloran notas especiadas, cayenas y frutos rojos

Maridaje
Ideal para copear con aperitivos, arroces, pastas, carnes de monte, aves y verduras silvestres

Viñedos
Las viñas se encuentran en las proximidades del Parque Natural de la Sierra de Andújar y del Santuario de Nuestra Señora Virgen de la Cabeza, concretamente en la carretera de la Alcaparrosa, conocido como Pago de Capellanías y/o Viñas de Peñallana. La orografía del lugar: 600 m de altitud, tierras arenosas y la orientación del viñedo son la combinación perfecta para dar al vino un cuerpo y un carácter, definido por los franceses como "le terrain" ("el terreno").
El espectáculo de colores y olores debido a la diversa flora y fauna del bosque mediterráneo del lugar, son elementos de influencia en el desarrollo de la complejidad aromática de este vino.
Las variedades cultivadas son Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot y algunas cepas centenarias, como la variedad Jaén Tinta, resquicios del esplendor vitivinícola de la zona en los siglos XVIII-XIX.