Coupage
50% Tempranillo
50% Syrah

Atributos sensoriales en cata
A la vista : alta capa y tonos rojo grosella con ribetes violáceos que denotan su juventud
Aroma : fresco, a frutos rojos y ciertas notas floral debido a su juventud
Sabor : suave, con ciertas notas ácidas, con un poco de dulzor al final en boca y muy equilibrado

Maridaje
Ideal para copear con encurtidos, quesos y con escabeches o para acompañar postres

Viñedos
Las viñas se encuentran en las proximidades del Parque Natural de la Sierra de Andújar y del Santuario de Nuestra Señora Virgen de la Cabeza, concretamente en la carretera de la Alcaparrosa, conocido como Pago de Capellanías y/o Viñas de Peñallana. La orografía del lugar: 600 m de altitud, tierras arenosas y la orientación del viñedo son la combinación perfecta para dar al vino un cuerpo y un carácter, definido por los franceses como "le terrain" ("el terreno").
El espectáculo de colores y olores debido a la diversa flora y fauna del bosque mediterráneo del lugar, son elementos de influencia en el desarrollo de la complejidad aromática de este vino.
Las variedades cultivadas son Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot y algunas cepas centenarias, como la variedad Jaén Tinta, resquicios del esplendor vitivinícola de la zona en los siglos XVIII-XIX.