Descripción
Aceitunas Sosa El Yelmo: sabor de Jaén
Las aceitunas Sosa El Yelmo recuperan el sabor de los aperitivos de siempre. Son aceitunas verdes, curadas, lavadas y listas para consumir, con un aliño de hierbas aromáticas que recuerda a las preparaciones de casa. Además, representan una especialidad jiennense para compartir alrededor de la mesa.
¿Qué significa curar las aceitunas con sosa?
La aceituna recién recogida tiene un amargor natural debido, principalmente, a la oleuropeína. Para reducirlo, uno de los métodos tradicionales utiliza sosa cáustica de uso alimentario durante una fase controlada de elaboración. Después, las aceitunas se lavan para retirar los restos del tratamiento antes de continuar su preparación.
Por tanto, «sosa» describe el método de curación; no significa que se sirvan en sosa cáustica. En este producto, las aceitunas llegan lavadas, aliñadas y preparadas para disfrutar.
¿En qué se diferencia de la salmuera?
La salmuera es agua con sal. Cuando se emplea directamente, sin tratamiento alcalino previo, el desamargado suele ser más lento y se relaciona con la difusión de los compuestos amargos y la fermentación. En cambio, la sosa acelera la eliminación del amargor.
Sin embargo, ambos procedimientos pueden combinarse: muchas aceitunas tratadas con sosa pasan después a salmuera. Puedes ampliar esta información en la explicación del Consejo Oleícola Internacional sobre las aceitunas de mesa.
Dos formatos para casa y hostelería
Estas aceitunas Sosa El Yelmo se presentan en tarros de cristal de 550 g y 1400 g de peso escurrido, ambos en cajas de 6 unidades. Así, puedes elegir el formato que encaje con tu consumo doméstico, tu bar o tu restaurante.
Sírvelas como aperitivo, junto a una tabla de quesos o antes del primer plato. También puedes completar tu mesa con nuestra selección de productos de Jaén. Finalmente, sigue las indicaciones de conservación y consumo que figuran en el envase.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.